厨艺资料正文

牛奶豆浆煮红参

原料：

胡萝卜200克，干羊肚菌1只，清鸡汤500克，豆浆100克，牛奶100克。

调料：

盐3克，糖2克，黄油10克，面粉5克。

制作：

1、将胡萝卜切丝，用清鸡汤和羊肚菌煨熟；

2、用篱把胡萝卜丝捞出，把胡萝卜丝卷成橄榄型备用，把羊肚菌也同时捞出；

3、把牛奶、豆浆放入盐、糖调味，倒入用黄油炒熟的面烙中，烧开并倒入盘中，放入胡萝卜丝，点缀羊肚菌即可。

要点：

胡萝卜丝要切得细而长，且要一致。厨师之家www.chushihome.com

创意：

1、调味、增香、增稠时，融合了西餐浓汤的方法，而豆浆又显示了中国的味道。

2、整道菜的造型融合了西式走汤的形式。

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