金枪鱼Le Tuna

材料：

食材：

金枪鱼150克，水芹菜50克，松仁50克，干蒜片4片，辣白菜梗100克，煮柠檬50克，红菜脆片2片，芝麻菜2棵

调料：

辣酱20克，柚子蜜10克，橄榄油50克，海盐适量

做法：

1、把水芹菜、松仁以及橄榄油放入搅拌机中打成酱，用盐调味。

2、金枪鱼切成细丁，然后与辣酱、柚子蜜混合。

3、把2用辣白菜梗卷起，然后上盘。

4、将1淋在3的旁边，然后配以煮柠檬、干蒜片。

5、最后把红菜脆片与芝麻菜做装饰。 厨师之家www.chushihome.com

备注：

1、红菜脆片：将红菜头汁放入烘干机烘干即可。

2、煮柠檬：做法请参考“海滩”。

3、干蒜片：将蒜头切片，放入烘干机烘干即可。

创意：

辣白菜与金枪鱼的味道很搭配，关键是用什么形式去呈现。最后创作者想到了用寿司卷的方法，既有趣又在摆盘上充满了造型感。搭配的水芹菜松仁酱汁也是因为那一种类似的蔬菜清香、鱼类和松仁都带有的一种淡淡的脂香。