厨艺资料正文

山药煮黄豆

材料：

浓汤1000克、去皮山药块500克、熟黄豆150克，调入盐8克、鸡粉3克、味精3克

做法：

锅下底油烧热，下葱花、姜末炒香，下浓汤1000克、去皮山药块500克、熟黄豆150克，调入盐8克、鸡粉3克、味精3克烧开，倒入高压锅内压3分钟，放汽后装入大碗，撒葱花即可上桌。

制作关键：

山药要现点现切，提前刮皮改刀容易氧化变黑。

特色：

俗话说“宁可三日无肉、不可一日无豆”，此菜用黄豆配山药，不放一丝肉，以浓汤提味，并突出粗粮的自然香气，天然健康。厨师之家www.chushihome.com

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