厨艺资料正文

油豆角焖咸肉玉米

原料：东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克。

调料：盐10克，东北酱油(酱香味浓，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克。
制作：1、油豆角切5厘米长的段；玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段；咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、２厘米宽的片备用。2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟，加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟，加老汤、糖小火焖15分钟，加味精调味，出锅即成。
特点：豆角酥烂适口，口味香浓。厨师之家www.chushihome.com
相关链接：咸肉的制法：将500克五花肉放在太阳下晒10分钟，投入瓦缸内，加入500克豆瓣酱密封，放置一个月，取出即成咸肉。

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