外婆豆腐包

外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃，具有色泽金黄，口感酥脆，豆香浓郁，营养丰富等特点。20元一份的价格，日销可达60份。

下面是宁波江南春大酒店面点部主管董小波为我们提供的正宗制作方法。

原料：

豆腐渣250克，豆腐皮10张，雪菜末、芹菜末各50克，胡萝卜末、冬笋末各30克，面包糠200克。

调料：

鸡蛋液100克，盐、味精、鸡精、白糖各5克，色拉油800克，香油10克。

制作： 厨师之家www.chushihome.com

1、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入雪菜末、胡萝卜末、冬笋末、芹菜末中火煸炒1分钟，下豆腐渣中火翻匀，加盐、味精、鸡精、白糖、香油调味后出锅制成馅心。

2、馅心分成均匀的10份，分别用豆腐皮包起制成三角形，将制好的豆腐包抹匀鸡蛋液，拍上面包糠后入烧至四成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油，装入盘中即可。