黄豆炖猪蹄

材料：

主料：

猪蹄600克、黄豆100克

调料：

食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量

做法：

1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。

2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。

3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚。 厨师之家www.chushihome.com

4.焯水23分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。

5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。

6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。

7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可。