厨艺资料正文

家烧黄鱼泡饼

配料：

黄鱼一条约500克（刮鳞、去洗净内脏），家常饼200克，葱段适量，姜片10克，蒜瓣10克，八角1颗，色拉油500克，蚝油15克，醋10克，酱油20克，糖5克，料酒适量，鸡汤500克

步骤：

1、锅下油烧至八成热（约180摄氏度），将黄鱼下锅炸3分钟，至七成熟，然后捞起沥干油，备用。

2、另起锅下底油，将葱、姜、蒜以及八角放入煸香。

3、将炸好的黄鱼放入，然后将调料倒入，盖上盖焖10分钟。

4、将锅中的鱼捞起上盘，然后收汁淋在鱼身上。厨师之家www.chushihome.com

5、最后将家常饼切块，搭配黄鱼一起上桌。

特点：

口味香浓，口感软嫩，浓郁的家常特色。

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