厨艺资料正文

香酥黄豆小黄鱼

主料：小黄鱼黄豆

调料：海鲜酱、耗油、米醋、白糖、葱姜蒜等

制作要点：小黄鱼炸酥，调制料汁，将对好的料汁浇在炸好的小黄鱼上，浸泡一夜，将干黄豆用凉水泡发12个小时，用蒸好鱼的汁入高压锅压5分钟，焖一夜即可。

重点工艺：炸鱼至酥脆，

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