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招牌旺销菜品推荐 - 清蒸野生黄鱼（含腌鱼料配方）

原料：黄花鱼（半条）、蒜苔末、小米辣

调料：鸡汁15克、蒸鱼油20克

操作流程：

1、腌鱼料：水50斤，盐2斤，，葱姜各半斤，辣椒1两，腌12小时，流水冲20分钟。再腌20分钟。

2、蒸鱼油的熬制：鸡油5斤，菜籽油3.5斤，圆葱7两，葱姜少许，白芷4片。

3、将鱼按流程腌好，浇入鸡汁，淋入熬好的油。入蒸车内蒸8分钟即可。

注意事项：

1：一定按腌制方法操作，不然蒸出的鱼不分层。

2：蒸鱼时鱼下面垫上筷子使鱼受热均匀。厨师之家www.chushihome.com

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