厨艺资料正文

泡椒烤鱼

材料：

主料：

烤熟鲤鱼 1尾

垫底辅料：

洋葱丝50克

小料：

泡珠子椒150克、野山椒30克、葱段5克

调料：

泡红椒酱100克、泡姜末50克、蒜末20克、复制烤鱼红油200克、鸡精20克、鸡粉20克、豉香鲜30克、鲜汤350克

制作：

1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；

2、炒锅上火放入复制烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入泡红椒酱煵炒至水汽干；

3、放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上；厨师之家www.chushihome.com

4、炒锅另入油烧制150度放入小料炒香盖浇在烤鱼上即可。

举一反三：

用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。

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