厨艺资料正文

豉油皇（蒸鱼豉油）的做法及菜品实例

豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。

用料：生抽500ml、老抽200ml、绍酒50ml、香菇水200ml、冰糖150g、盐2g、香菜50g、油100ml、胡椒粉5g、鸡粉4g、酱油50ml
做法：
将以上原料调匀，入锅煮沸即成。

豉油皇咸肉的做法：

主料：猪五花肉700克，胡萝卜适量（切大刀花）。
配料：盐、味精、老抽、豆豉、葱、姜、油各适量。
做法： 厨师之家www.chushihome.com
1、五花肉煮熟，撒上盐，腌制2小时取出，切片。
2、起油锅，放入豆豉、葱、姜略炒，再倒入咸肉煸炒，加味精、老抽，淋油即可。胡萝卜花伴边。
特点：鲜香，味浓。

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