与“调料加工”有关的厨艺技术资料

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搜索“调料加工”，共找到181条记录当前第1页

重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配方及制作工艺图解

该资料从配料表到制作流程均毫无保留的做了详细介绍，还配有操作图片演示；另外还为大家提供...
专业川菜师傅的红油熬制技术配方

红油，因其香辣可口、色泽红亮而被大量运用于川式菜肴制作当中。红油的熬制，不外乎是将油烧...
三种凉拌菜红油制作方法图解凉拌菜的秘诀

凉拌红油（凉菜专用红油）用这种方法炼出来的红油辣而不燥，回味悠长，拌凉菜时只要少许就能...
秘制香粉酱、香辣酱

秘制香粉酱A料：牛油1.5千克，色拉油1.5千克，郫县豆瓣酱500克。B料：小茴香粉1...
秘制烧烤调料

该烧烤调料成本低廉、操作食用方便、色香味美，百吃不厌。具有适合南北之风味的人们的饮食文...
秘制调味油(含糍粑辣椒做法)

原料：糍粑辣椒１０００克大蒜２００克青红椒各５０克洋葱１００克八角１０克小茴１０克香叶...
醇香干锅底料（烹制干锅菜的基本调料）

原料：郫县豆瓣茸5千克菜籽油5千克糍粑辣椒3千克猪化油2千克泡辣椒茸1千克熟鸡油1千克...
自制椒盐粉

自制椒盐粉一个字香，一般人我不告诉他。盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13...
麻辣烫汤料的正宗秘制配方及制作方法大全

第一种配方和制作方法：一、蘸料配方：香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1...
推荐一款新式红油

原料：净辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，鱼香泡海椒150克，精制花生油2千克，大葱...
四川红油（辣椒油）绝密配方

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便...
奇味汁的调制及应用菜品实例

松花蛋、臭豆腐、豆腐乳、榨菜、芝麻等原料调制出一种味汁，用于拌制凉菜和烹炒热菜，深受客...
四川凉面酱的做法

[原料/调料]芝麻酱1/2大匙黑醋2大匙辣油1大匙香油1/2大匙蒜泥1/2大匙米酒1/...
经典红色辣椒油绝密配方

主料：干辣椒、花生米、白芝麻配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水...
炸鸡粉配方及制作工艺流程

随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳...
八种辣椒红油的制作过程详解

香辣红油的制作方法香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油...
6种自制辣椒酱的方法

1、甜辣面酱豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末...
厨房料汁调配方法

包括、豉油汁、生者汁、老醋汁、辣根汁、萝卜盒汁、蛰头汁、拌八带汁、蒜泥汁、碟鱼头腌汁、...
五香粉的两种配制方法

以500克总量计算配方一：八角260克、山奈50克、砂仁20克、甘草35克、白胡椒15...
鸡油的制作

鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作...

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