厨艺资料正文

酒店硬菜-清蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。

做法：

1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；

2.淋入料酒，身上抹上盐；

3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；

5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

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