厨艺资料正文

三味鲈鱼托面

主料：鲈鱼1条（约600克），八公山盒豆腐1盒，面叶200克。

调料：湖南红剁椒、湖南青剁椒、秘制酱料各30克，味精5克，蒸鱼豉油20克，葱姜丝、香葱花各10克，葱油15克。

制作：

1. 把鲈鱼宰杀，去骨改刀，清洗干净，装入盘中，中间放上八公山盒豆腐，撒上味精、蒸鱼豉油，分别把湖南红剁椒、湖南青剁椒放在鱼肉上，把秘制酱料放在八公山盒豆腐上，放入蒸箱内大火蒸8分钟左右；

2. 从蒸箱中取出放上葱姜丝、香葱花，浇上热葱油，搭配好煮熟的面叶配食即可。厨师之家www.chushihome.com

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