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温柔花生制作方法

目前，用传统方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品，不仅含油脂过高。而且仍是传统的脆、硬、酥，花样单调，食用时：咀嚼费力，声音难听，不仅容易口腔疲劳，还易产生油腻感。长期过量摄人油脂，还易产生肥胖症、动脉硬化等疾病。

本花生仁具有明显的优点：

非常柔软，入口无渣无粒，久食无油腻感，经加入的各种天然香精、香料，使其有果味的复合香气，是老幼理想的休闲食品。 厨师之家www.chushihome.com

其加工制作方法如下：

1、先将果仁(主要是花生仁、核桃仁、玉米)漂洗；

2、配制降脂剂：一般2—8两小苏打加水10斤即成；

3、预煮：将洗净的花生仁放在降脂剂中，升火煮至100。C，然后保持60％温度煮制8—15小时，其油脂比原来降低8—15％； 厨师之家www.chushihome.com

4、配制糖煮液：每5斤糖加水7斤，煮开溶化即成；

5、糖煮：捞出降脂后的花生仁，保持温度60。C左右，煮制l一3小时，然后添加添加剂。

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