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大厨秘制菜推荐 - 秘制姜辣蛇（花生辣酱配方）

花蛇1条必须在750克以上，750克以上的蛇，肉质厚，口感好。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。

原材料：

主料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克

辅料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克，色拉油50克

做法：

1、将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。厨师之家www.chushihome.com
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇，下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱，入高压锅压4分钟。

3、锅内放入色拉油烧至五成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。

花生辣酱配方：

干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，色拉油50克，盐15克，味精6克。

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