厨艺资料正文

蒜香江团

做法：

1、取高压锅掺入适量家常红汤味汁，把江团宰杀治净后放入高压锅里，盖上锅盖上火，上汽后压20秒钟，即可离火。

2、把高压锅用清水冲凉降压，揭盖后捞出江团放在盘中，并将锅里原汁入铁锅，烧开后撒入葱白末和韭黄粒，勾薄芡后起锅浇在盘中江团上。

3、最后，取净锅上火，放少许色拉油烧热，下独蒜末用小火炒香便起锅舀在鱼身上，撒些葱花即成。

特色：

这是内江最典型的一道河鲜菜，是直接用高压锅把江团快速压熟，成菜色泽黄亮、蒜香味浓。

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