厨艺资料正文

白龙过江

材料：

主料：

白江团

辅料：

泡辣椒

调料：

姜、蒜、食盐、食油、料酒、花椒、豆瓣、葱

味型：家常

制作：

1、先将鱼杀后洗净；

2、在锅内加入水（适量），待水烧开后加入葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒、生粉，同时将杀好的鱼放入锅内；

3、煮熟（大约10min）捞出，备用；

4、再在锅内加入清油，待油烧至8成熟后将豆瓣、泡椒末、姜、葱、蒜、白糖下入锅内；

5、将煮好的鱼捞出来放入盘内；厨师之家www.chushihome.com

6、最后将做好的汁淋在上去即可。

推荐指数：☆☆☆☆

温馨提示：

江团为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13、7%，脂肪为4、7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

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