厨艺资料正文

樱桃鹅肝

原料：

法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

制法：

1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。

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