案例实践分析：预包装小吃怎样做到“把产地搬回家”？

结语  

预包装产品既有堂食的丰富口味，又有方便食品简单、便捷的特性，和小吃也是最理想的结合。在小吃门店、小吃外卖之后，预包装地方小吃可能会是下一个餐饮玩家要关注的战场。

最初互联网餐饮大军里的一员伏牛堂，就一直在发掘“餐饮+电商零售”的模式，其在淘宝上出售预包装的湖南米粉，每份售价20到30元，高于一般的方便面食品，但由于口味颇受欢迎，销量可观。

张天一还在“双11”狂欢之夜大做内容直播，亲自叫卖自己家产品“霸蛮粉”，110万人观看，售出超过10万份预包装的常德牛肉米粉，全网销售额突破200万元。

近日，伏牛堂又入驻了生鲜电商每日优鲜，其“2小时送达”服务，又让伏牛堂多了一个通过互联网接近消费者的销售渠道。

同样是做面线粉类地方特色小吃，伏牛堂是从卖门店堂食继而开始卖线上预包装产品，金牌干溜则是从线上卖预包装产品，然后布局线下实体餐厅。

这种变化，方向不同，但都表明一点——如何最大可能地、最快捷地接触到目标顾客，是小吃快餐类餐饮品牌急需解决的问题。

去年年底，另一个“网红品类”柳州螺蛳粉的预包装生产企业达到70多家，产值由2015年的5亿元增长到2016年的15亿元。网上螺蛳粉销售店铺有5000多家，品牌超过300个。

筷玩思维认为，无论哪个种类的预包装小吃，在过了口味关、食品安全关和技术升级关之后，品牌如何接近消费者将成为考验从业者的一个最大关卡。

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本文转载自：筷玩思维 作者：赵娜