餐厅堂食复工一拖再拖，“闲”着没事不如趁机练“内功”！

眉州东坡通过线上直播大厨做菜、建立菜站做便民服务，也顺利卖出了不少的半成品！

霸蛮米粉“东方不亮西方亮”，堂食现在有困难就做起了电商，推出零售的米粉，销售额立刻在全平台增长300%，直接断货！

现在很多餐饮老板就只抓住以往的外卖模式，但是平台扣点依然很高，当下有可能不赚反亏，所以自己挖掘新渠道对于以后的经营来说也是必然之举！  

考到证件才能上岗！未来，“知识性专业人才”是餐厅的竞争点  

以上说的案例都是以不同形式营业的餐厅，那么疫情期间老老实实关店的餐饮企业，难道就没有修炼内功了？错！

“京城美食名片”胡大饭馆在疫情期间，一不做外卖，二不卖半成品，老老实实让员工在宿舍里“升级打怪”！

持续利用这段时间提升员工的综合能力，上千号员工每天进入“胡大学堂”打卡学习，疫情过后复业上岗必须靠证件！

方经理：“我们这次的线上培训更细分了，服务员不仅仅会端菜，介绍菜品、斟酒倒水都是有明确板块的。每通过一个板块我们会线上发技能证书，复业后没拿到相应证书的人不允许上岗！ ”

“员工线上培训学习的这段时间管理层每天督导，通过游戏、竞赛、场景模拟的形式让学习气氛更浓厚。”

餐企在这段时间要抓紧修炼内功，人员管理、运营技巧都可以“更上一层楼”，毕竟在餐饮激烈的市场当中，人人的产品做的都很优秀的情况下，专业性的人才就是以后的竞争点！  

小结：  

托·富勒说：“一个明智的人总是抓住机遇，把它变成美好的未来。”

的确，在餐饮行业更是如此。坐以待毙是没有未来的，强者永远会在挫折中寻找机会！

不管是研发新产品还是拓宽经营渠道，餐饮老板们一定要行动起来，毕竟“逆水行舟，不进则退”！

千万别好不容易熬过了疫情重新开业，却因没有及时修炼内功而被远远甩在身后，到那时就“亡羊补牢，为时已晚了”！

------------------------------

本文转载自：职业餐饮网 孙佳瑶