10月末餐饮圈大事件

火锅圈

01 辣卤火锅之后，第一大品类再添新物种

马上就要进入火锅旺季，大家都在寻找突破口。通过火锅细分领域进行切入是行业的一个必然选择。目前，继辣卤火锅之后，今年市场选择的品类也许是羊棒骨火锅。

平民价格，口味丰富，群众基础好，标准化程度高，易打差异化，是羊棒骨火锅在今年表现抢眼的原因。

02 海底捞：采纳股份奖励计划，激励制度进一步完善

近日，海底捞发布公告采纳股份奖励计划，以认可合资格人士的贡献。中信建投指出，激励制度进一步丰富。多维度保障快速扩张。消费核心资产价值进一步凸显。预计海底捞2019-2021年净利润水平分别为27、41、55亿元，对应目前股价的PE分别为63、42、31倍，维持“买入”评级。

03 盒马鲜生全国上线火锅业务

盒马在近日一口气推出潮汕牛肉、海南椰子鸡、北京羊蝎子、泰式冬阴功、浓汤海鲜锅等多种口味锅底。

盒马火锅已在全国上线，将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”

庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。此番与火锅的结合，也让火锅外送市场迎来新玩家。

观食材

01 上海进口鲜活帝王蟹吞吐惊人同比增近10倍 

近年来，帝王蟹以其深海捕捞、味美质鲜等优势，在中国消费市场受到越来越多的青睐，2015年进口量为1500吨，但至去年已接近1万吨，预计今年将达1.3万吨。

其中，上海作为进口帝王蟹第一大消费市场，今年以来在各项便利通关措施支持下，海运进口俄罗斯鲜活帝王蟹已达11船次、850吨，同比增长950%。

02 猪肉价格继续上升  

10月18日，新发地市场白条猪批发平均价是22.13元/斤，比10月11日的19.88元/斤上涨11.32%；比9月18日的15.70元/斤上涨40.96%；比2018年10月18日的8.65元/斤上涨155.84%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上上周末价格同比上涨131.16%，上周同比涨幅大幅放大。

警戒线

01 近6万家不合格网络餐饮店铺被下线

近日,最高人民检察院通报“保障千家万户舌尖上的安全”检察公益诉讼专项监督活动工作情况。最高检第八检察厅厅长胡卫列介绍说，在为期一年的专项活动中,全国食品药品安全领域公益诉讼办案规模大幅提升、质效明显提高,全国检察机关共办理相关案件61668件,发出诉前检察建议52291件,提起诉讼1083件。食品药品领域办案数占比从专项监督活动开展前的14.7%上升至33.7%。

02 深圳曝光22批次不合格食品 

近日，深圳市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽样检验情况通报。对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场。

（来源：餐饮界）

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本文转载自：火锅餐见