吸引眼球的升级版乡土菜-藿香大鲫鱼

做法：

1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。

2、净锅入油烧热，先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色，掺少量鲜汤后，调入盐、味精、鸡精、老抽、白糖和醋成酸甜味，起锅前用湿淀粉勾二流芡，然后浇在用调料汁水煮好的大鲫鱼身上，撒上藿香末即成

藿香在餐饮中的应用主要体现在其独特的香气和风味上，可以用于制作各种美食。例如，藿香可以用于制作藿香肉饼、藿香蒸蛋、藿香炒蛋以及藿香烧鲫鱼等菜肴。这些菜肴不仅味道鲜美，还具有藿香特有的清香，能够为食物增添魅力和美味。此外，藿香还可以用于制作藿香正气液，这是一种常见的中药制剂，用于预防和治疗一些常见的胃肠不适。 厨师之家www.chushihome.com

在餐饮管理中，藿香的应用不仅限于其食用价值，还体现了其在提升餐饮体验中的作用。例如，一位厨师因为餐厅没有提供藿香正气液而选择辞职，这说明藿香在餐饮行业中的地位和作用不容忽视。

综上所述，藿香不仅可以在餐饮中使用，而且其独特的香气和风味为食物增添了魅力和美味，同时在餐饮管理中也扮演着重要的角色‌