日本零售商业的“变态”细节设计对餐营者的启示

售卖生活方式  

打破传统的经营者导向，以消费者为中心，重新组建商品、编辑卖场，称之为生活方式集合店或者生活方式提案店。以茑屋书店、NITORY、无印良品为代表的日本生活方式提案业态对中国实体店具有很高的参考价值。

茑屋书店卖的不是书，而是书中的生活方式；无印良品则为消费者提供返璞归真、“这样刚刚好”的生活方式。茑屋书店经营图书、美食、音像制品、创意小百货甚至服装，无印良品也经营上述品类。但不同的是，两个品牌鲜明的调性所体现出不同的视觉表达，让两者各具特色，绝不雷同——茑屋是优雅时尚的新中产，无印良品是返璞归真的朴实感。

餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售。基于这样的行业特性，餐饮既是零售业，又是服务业。日本实体商业重体验、死磕自己的极致细节，能为餐营者们提供不少思路。

餐饮是一个特别容易同质化的业态，餐饮的经营必须跟上甚至超越消费者的生活方式的改变。未来最有消费能力的实为95后群体，其人口规模已接近2.5亿，这批最难讨好的千禧一代无疑有着新要求：以“餐饮+”，多业态生活体验作为附加值，形成足够的差异化和强大的产品力，吸引目标人群，并对忠实客群产生粘稠度。

‍深度理解精准客群的需求，为他们定制服务，注重细节、讲究情怀。倘若餐营者们仅仅在厨房里埋头苦烧，就真没出路了。

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本文转载自：餐营者商院 作者：Bella