全球裁员超30万，餐饮重组人力架构的时候到了！餐饮企业怎么办

02 办公区餐饮面临客群洗牌

另一方面，大批裁员导致办公区域人员流动极大。依赖于办公区域的餐饮门店和社区店等，也会由于一批客群的流失而面临客群的变化。

新的客群不敢进店，曾经的熟客又不再光顾，一时间餐饮人都陷入困惑，不知道自己的餐品究竟要卖给谁。

办公区餐饮面临客群变化

▲图片来源：摄图网

在这个层面，餐饮行业也越来越需要专业的人才来做专业的事。餐饮人们要重新深入调整经营战略、菜品结构、服务模式，找到属于自己的客群。同时还要迅速找到新客群对自身品牌的记忆点。  

依据众创意咨询（id:chonghowe）的品牌芯理论，餐饮企业需要找到自身的品牌芯，围绕引流、复购、客单提升自身的生意和竞争力，而一个好的品牌符号、广告语就是好的容器。

我们在给上海人气外卖品牌兜约设计广告语“开小灶，点兜约”时，思考的就是什么样的广告语能够既让消费者感受到价值，又通俗好记，简单明了，能够形成独特的记忆。（点击阅读原文查看众郝品牌芯案例）。

好的广告语让人一目了然，记忆鲜明

▲图片来源：众郝创意咨询

举例一些耳熟能详的广告语：

有困难，找警察！

怕上火，喝王老吉！

困了累了，喝红牛！

开小灶，点兜约！

03 二三线城市本地餐饮迎来契机

随着一线城市餐饮、购物中心趋于饱和，二三线城市的小城镇正在成为餐饮人的新的挖掘方向。二三线城市的人群也正在复制一线城市人群的生活和消费习惯，大有商机可循。

一线城市商场顶楼挤满餐饮，小城镇商场大有余地

▲图片来源：摄图网

而据“2018中高端人才攻略报告”显示，从一线城市流出的人才在国内的地域分布中，流向一线城市的人才占到28.06%，流向非一线城市的人才占到71.94%。

再加上各种政策补贴的吸引，一线城市的人才辞职回乡或转移目光，回到小地方发挥自己的优势的将越来越多。

政策围绕推进人才本土化，多给激励

▲图片来源：中国指数研究院综合整理

相比于一线城市的工资稍有降低，但各方面的福利都不差，生活成本也有所降低，谁说不会更有吸引力呢？餐饮人把握好这个机遇，也将是发展自身品牌的契机。

结语  

随着每一次低谷而来的必然是改变。众多企业选择改变的原因必然也是为了完成企业更好地管理。这次裁员潮，既是一次淘汰赛，也是一场流水席。

面临餐饮转型，大摆宴席的餐饮企业察觉到人才不够时，就该知道问邻居借借了。

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本文转载自：红餐 作者：胡茵煐