首届粤菜师傅“大湾区厨王”诞生！他做的荔枝菜，绝了！

当天，现场星级评委围绕粤菜事业传承与创新主题，畅谈粤菜饮食文化特色、粤菜发展趋势、中西饮食文化差异等内容，传授了他们在粤菜文化传承与创新上的真知灼见。

世界国家职业技能竞赛裁判员、粤菜泰斗黎永泰提出粤菜发展需要注意三点：“‘粤菜’要加把劲，首先要不忘初心、不断创新开发，传统不守旧、创新不忘本，在传统的基础上发挥更多的艺术性；其次要挖掘各地的食材；最后在发展的过程中要有新的理念，增加附加值，例如造型、摆盘；营养、搭配；安全、宣传。”

评委之一的中国烹饪大师、米其林星厨梁健宇则表示：“要传承粤菜文化首先要尊重及更多地发掘粤菜的历史，年轻一辈要多向前辈学习，多参加比赛（活动）与同行交流，更多地走出去发掘更多的食材，发挥现代高科技和智慧提升粤菜出品。”

香港代表、香港广东社团总会会董廖喜指出“粤菜的传承要创新、不忘本，用时下的健康理念做出更多、更好的美味粤菜。”

而来自香港的选手张东正也分享了自己的观点：“在香港，粤菜师傅喜欢混搭各种菜系的特色，或中西结合或用新技术复刻传统等，我觉得只有不断优化创新才能让粤菜真正走向世界。”

颁奖礼上除了干货满满的现场交流外，组委会更邀请来各方粤菜高手与选手切磋交流，因鬼斧神工的刀功而享誉世界的中国烹饪大师林潮带（点击蓝字回顾专访）即场演绎了闻名全国的绝技——蒙眼在气球上切土豆丝。

在现场的热烈交流气氛影响之下，林师傅发起自我挑战，最终以7根土豆丝同时穿过针孔而一举打破了自己保持的世界纪录。

在比赛之后，主办方还安排中国香港的6名参赛选手到增城主要食材加工及种植地交流考察，为优质食材走出广东打响头炮。香港六名选手表示，希望通过此次交流考察活动，进一步深化两地交流和合作，做到优势互补、资源共享，促进共同发展。

最后，让我们一起来看看本次厨王大赛总决赛的前三甲作品吧~希望大家能从中找到粤菜创新的灵感与思路！

决赛作品赏析

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冠军

王维生（增城新塘镇太阳城酒店）

王维生作品：百香果荔枝银雪鱼

王维生作品：迟菜心腊味冬瓜派

亚军

卜永波（南沙区疍家妹疍家菜馆）、谢小冬（大头力茶餐厅）

卜永波作品：晨曦旭日

卜永波作品：步步高升

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