解读米线赛道首个千店品牌，蒙自源的营销策略值得借鉴

在米线赛道的历史上，2022年必然是浓墨重彩的一年。

在这一年，蒙自源被中国烹饪协会评为“云南米线大王”，至此，有品类无品牌的米线赛道难得跑出一个头部品牌。

在这一年，蒙自源门店数量突破1000家，至此，米线赛道终于出现第一个千店品牌。

过去3年，于整个餐饮业而言，是负重前行的3年；但于蒙自源而言，却是乘风破浪的3年，2023年春节期间，更是创下单日实收历史新高的辉煌业绩。

本文对蒙自源首席增长官李晓俊进行了深度采访：实现千店，蒙自源在营销策略上做对了什么？

1、大店变中小店，让更多人低风险拥抱创业梦想

纵观蒙自源的发展历程，2020年是蒙自源的重大转折点。

创始人李红伟曾用一句话，精炼概括了蒙自源这3年的变化：

门店从大到小再到更小，从慢到快到更快，从高到低到更低。

早在2020年疫情之前，李红伟就已经做出了大店变中小店的布局战略，往小而美、小而精的方向发展。

相比过往的大店，中小店有什么优势呢？

门店面积小了，租金和人力上的支出也就少了，加盟商的经营成本整体上变得更加可控，抗风险能力由此增强，回本时间也就更快。

据了解，如果是纯投资式开店，基本可以在1年内回本；

如果是亲力亲为自己开店自己干，节省了人力上的支出，很多小店甚至可以在6个月内回本。

同时，蒙自源门店选址从总体上呈现由商圈到社区的趋势，致力于成为“社区的好朋友”。

相比商场购物中心，社区店在经营时间上更加可控，在空间和时间上都拉进了与消费者的距离。

为什么要做这样的策略调整呢？

李晓俊在采访中表示，中国餐饮行业正处于“乌卡时代”，充满不确定性与模糊性，企业需要用“生态思维”应对市场的无常，而开放加盟，正是突破成长瓶颈的重要策略之一。

更加可控的经营成本，与拥抱社区的选址策略，都可以有效降低加盟的投资门槛与风险，让更多人实现低成本、低风险拥抱创业的梦想。

在大店变中小店的战略被证明可行以后，也就越来越多人愿意加盟。

因此，在过去3年里，蒙自源门店数节节创新高。

2020年，新开门店208家；2021年，新开门店280家；2022年，新开门店364家。

据窄门餐眼统计显示，蒙自源门店数为1040家，是米线赛道首个千店品牌。

2、静默式上新，用市场真实反响投票

3、拥抱线上流量，是餐饮新突破口

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本文转载自：红餐网 - 红餐编辑部
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