正宗大盘鸡的江湖里，没有兰州拉面店的位置。

在《大盘鸡正传》中，

大盘鸡的起源传奇被具像化，

李士林是他认定的沙湾大盘鸡第一人。

据他的调查，

大盘鸡以前不叫大盘鸡，

而是沙湾的农家菜辣子炒鸡。

当时李士林开了一家路边店，

主打辣子炒鸡。

最初是用小盆子盛放，

客人吃了一盘不尽兴，

还要再炒一盘。

久而久之就有顾客要求李士林

用大盘子一次性炒了端出来，

大盘于是风靡起来。

在方如果看来，

关于沙湾大盘鸡的起源众说纷纭，

但可以肯定的是，

大盘鸡在沙湾绝对是最受欢迎的美食。

中午时分，

在被沙湾人叫做“上海滩”的吃鸡一条街上，

各家馆子门前齐刷刷地拉出一溜八仙桌，

一公里长的县城主干道上，

一公里长的吃鸡队伍浩浩荡荡。

一位在新疆开过十几年大车的司机说，

厨师只看鸡不看你，

就可以初步判断这家的大盘鸡是正宗的了。

哪怕你衣着考究，珠光宝气，

也比不上他们手里摆弄的那只鸡光鲜。

真正的交流都在端上来的大盘鸡里，

只有吃到嘴里才明白，

美味无需多言。

正宗的沙湾大盘鸡，

一定要用西戈壁镇的土鸡。

这种鸡肉口感劲道，

经过反复翻炒肉质也不会变柴变老。

除开主角，

安集海的辣皮子，乌兰乌苏的大葱，

和博尔通古乡的土豆

也是不容篡改的配料。

这三种沙湾土生土长的食材，

和土鸡一起，

翻炒出了最地道的大盘鸡口味。

辣中带甜的辣皮子，

是正宗大盘鸡区别于市面大盘鸡的认证符号。

土豆切块，浇上鸡汤，

放进高压锅里压熟。

土豆和鸡块结合后，

汤汁发生了奇妙的化学反应，

变得既浓郁又清香。

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本文转载自：那一座城