年轻就是消费力 广州餐饮打“副牌”

不辣不刺激

“蜀山一百零八将”是这里的另外一道招牌菜,这是一个拼谁更能吃辣的标杆式辣菜,真身其实是“毛血旺”。

里面的配料包括有脆皮香肠、梅林午餐肉、水发毛肚、新鲜肥肠、鸭血、黄喉、鱿鱼丸等十多种食材,肥肠选用的是肠头,爽中带点油脂香。而汤底同样是大骨浓汤,但加入了师傅自家炒制的火锅底料,牛油味浓。同时,由于汤中加入了冰糖和罗汉果,所以在一波麻辣之后,回甘迅速,不会叫人有呛喉的感觉。

若想吃香脆口感,建议来一份“炭烧美蛙”,这道菜从“香辣美蛙”改良而来的,孜然香气明显,食客可以自由选择麻度和辣度。师傅将它略炸后再爆炒,所以蛙肉皮脆肉滑,肉汁也比较充足。

C泰式小清新的轻盈

泰国清迈的宁曼路,是国内小清新一族爱去打卡的地方。

这是一家以东南亚和法式轻食为主打的餐厅。餐厅有着清新薄荷绿的外墙,内里是层层叠叠的绿植,原木色的长桌搭配高脚凳,宛如宁曼路上的小店重现。

健康海葡萄生菜沙拉配芥末蛋黄酱

餐厅所用的食材多为蔬菜和海鲜,菜式走的是健康轻怡路线,万一想不到吃什么,这里还有全日驻场的bruch,很讨白领妹子的欢心。

健康食材当道

在这里,时下流行的健康食材泰国藜麦、燕麦还有越南海葡萄都是常见的当家小生,各色点缀的泰式酱汁更是直接从当地进口,酸辣开胃。

其中必试的是“冬阴功海鲜烩饭”,这属于比较重口味的菜式,又酸又辣,能让人吃出一头的热汗。主厨先用虾和泰国香料熬制冬阴功汤底,再借鉴意大利烩饭的做法,一边加冬阴功汤,一边将泰国香米炒熟,所以饭中每一粒米都非常入味。

适合这个天气享用的是“海葡萄生菜沙拉配芥末蛋黄酱”,里面加入了泰国藜麦、混合生菜、鸡蛋、牛油果和日式芥末蛋黄酱,摆盘出色,经常成为手机摄像头追逐的目标。

做法让人好奇的还有“宁曼紫香米饭”,别看它呈现出一副高冷的蓝紫色调,好像人工染色一般,其实它是用泰国植物蝶豆花来染色的。这里的人气饮品“海洋拿铁”,同样运用了这个方法来制作。

------------------------------

本文转载自：羊城晚报 作者：梁旭华