厨艺资料正文

青椒口味蛇

原料：茶花蛇200克，二荆条青椒300克，蒜块50克，杏鲍菇100克。

调料：嘉豪辣鲜露、美极鲜各20克，鸡精15克，味精10克，猪油50克，川卤水200克，湿淀粉8克。

制作：
1.茶花蛇洗净，改刀成段。
2.锅内放入猪油，烧至三成油温，加入蒜块略炒，加入卤制蛇汁水（川卤水也可以），放入蛇段200克，加入辣鲜露、美极鲜、鸡精、味精至蛇段入味，加入青椒至汤汁颜色变绿，下入湿淀粉收汁亮油，再加入猪油，起锅装入盛器，将蛇段拣出备用。

3.将白砂锅至火上烧热，放入杏鲍菇（已煲好的），加入炒好的青椒盖入上面，将蛇段依序放在青椒上即成。厨师之家www.chushihome.com

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