武汉人的灵魂，都在这锅永远骚动的豆皮里

只给冬笋香菇肉丁蛋皮焦脆干干净净、不浇卤水和香干的传统古法派常年和新派打得火热，但不管什么门派，一份从三块到十五块的豆皮，都能在武汉无论多么恶劣的天气里，朋克地自重着 。

它的了不起，并不在于步骤多么繁琐，而是心里最柔软的地方，有一块属于金黄的皮下那层油润喷香的糯米。

热漉漉的颠锅声，蛋皮的滋滋声，师傅股掌间的金刀铁马，白烟腾起，翻身过来包覆着颗粒饱满的糯米。武汉这座城市，连食物都带着独有的江湖气。

心急吃不了热豆皮。

和遍地的粉面店相比，豆皮的制作工艺和技术在一个月不重样的武汉早点里也列得上头等席。而每一次观看师傅从头到尾的烹饪过程，是这座魔性城市里，最街头的表演艺术 。

每一个不俗的豆皮师傅，都有一个舞王的灵魂。而每天只卖多少锅就收摊，是“天王”的礼仪。

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