红烧肉可以说是中华美食中的一道独特存在的荤菜，几乎在每家饭店都是不可或缺的菜品之一，人对猪肉的喜爱可以说很难尽善尽美，有的嫌瘦肉偏硬难嚼，有的又觉肥肉太腻，唯独红烧肉，使用肥瘦均沾的五花制作而成，却成就了一道老少皆宜的美食。

这款红烧肉的独特之处在于块大量足，口感酥烂不腻，酱汁微甜带一点焦香，轻轻一碰就颤颤巍巍的，对喜爱这一口的食客来说有着不可抗拒的吸引力，大块吃肉的感觉特别爽快。

目录及教程要点：

一、食材选择技术要点

二、批量预处理流程

三、五花肉炸制技巧

四、出菜时的操作流程与技巧

五、小吃店高汤熬制视频与图文详解（独立视频教程）

六、全程高清视频演示及讲解

七、图文版详解用量配比及注意事项

八、厨师之家联合资深餐饮人录制

九、专业厨师售后指导包教包会

视频截图：

该菜品在多家饭店推出后均广受好评，名字除大刀红烧肉外，还可以参考这些名字：比如招牌红烧肉、秘制红烧肉、风味红烧肉、特色红烧肉、咱家红烧肉、酱香红烧肉、私房红烧肉或根据自己的店名起相关的名字。

附赠：小吃店高汤老汤制作完整视频教程及文字详解

这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面条、馄饨等一些需要汤底的小吃里面，也可以用于饭店炒菜。

该教程由高清视频及图文详解组成，其技术配方完全可以用于商业经营，希望可以给您的从业之路带来新的选择。