品牌餐饮在餐厅之外都在卖什么？

喜茶的周边以日常实用的物品为主，目前主要分三类：

1.喜茶传统黑白简约风格的周边：

2.与其他品牌跨界合作推出的周边：

3.主题季周边，比如迷彩季。

电商并不是喜茶的主要收入来源，但它是品牌调性的呈现方式之一。

周边产品拓展了喜茶的业态和领域，让喜茶在茶饮之外，有更多触角进入到消费者的生活中。和门店一样，它传递的也是代表灵感、禅意的品牌形象和生活方式。

做周边的前提是，品牌有个性，有辨识度，有死忠粉。当然，还有一点很重要——一定要够好看。

大牌卖周边叫新零售，你呢?

零售化，是餐饮品牌突破边界的一种新尝试。这个边界，既指营收，也指品牌的“自我定义”。

不论卖什么周边，目的都是基于品牌拓展新的消费场景，让自己出现、反复出现在消费者的生活中。

当你在家看到西贝甄选的蜂蜜，可能就勾起对西贝酸奶、黄米凉糕的思念;当你用星巴克的杯子，可能就忍不住去楼下星巴克补充点咖啡;当你撑着喜茶的雨伞，拿着喜茶的手机壳，它们仿佛在提醒你，该喝喜茶了。

周边就像一个个“间谍”，当它们进入到你的生活，也就把你和这个品牌进行了更深入的绑定。同时，它们也是一个个“抓手”，潜移默化提高了你对这个品牌的再次消费。

麦当劳最早在“开心乐园餐”里的玩具，不知不觉已经发展成为麦当劳的品牌象征。据统计，麦当劳每年在全球3.5万家门店卖出的玩具有15亿只，这是玩具巨头都难以企及的。

消费者买的是背后的品牌

这时候，你可能已经开始想着自己是不是也该跟着卖点食材、卖杯子、玩具之类的。也许不小心就登上了淘宝畅销榜，轻轻松松走上“人生巅峰”。

然而，如果我们细心观察这些在电商道路上迈出步伐的餐饮品牌，会发现它们一个共同特点：够大牌，有品牌溢价!

为什么西贝能卖食材、星巴克能卖杯子、喜茶能卖雨伞，是这些食材、杯子、雨伞本身的产品门槛很高吗?并没有，从产品角度看，你也能卖。

但是，消费者买的不只是这些食材、杯子和雨伞，而是背后的品牌，他们买的是西贝、星巴克和喜茶的产品。

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本文转载自：江苏商报