西贝莜面村突然停止10万家店计划，全力转向下一风口，为什么？

二、真相是什么？  

名字不对，可以改；产品不对，可以调整。但违背趋势和规律，就注定会失败。快餐正在下滑，正在受到冲击，原有的快餐企业都在谋求转型和升级。

中国的几大快餐，原来都雄心勃勃要在2017-2020年前开到1000家店，但最终的结果是，味千拉面到2017年，门店不增反降，只有649家，真功夫只有602家，永和大王发布千店计划最早，但现在只有312家！ 吉野家中国只有451家。

对于快餐品牌这两年的萎缩和下滑，一年把外卖做到7个亿的金百万创始人邓超一语道破天机：快餐的功能和应用场景和外卖已经严重重合，所以受到这两年快速爆发的外卖的冲击，下滑和萎缩也在情理之中！

西贝莜面村从2015年到2017年，正好专注做麦香村这个受到严重冲击的快餐品类，缘木求鱼，而且错过了做外卖的最黄金的时间段2014-2015年，像金百万在2012年就开始布局外卖，在2015、2016迎来了一个小的爆发期，已经打下了非常好的基础。

真相是在错误的时间，错误的地点，违背了大趋势，进入了快餐这个赛道！在垓下，西楚霸王也无力回天。在下滑的品类和社会大趋势下，逆势而为，注定会无所作为！

三、战略大调整，大转折  

西贝莜面村是一家值得尊敬的企业，一直走在餐饮行业的前面，不断探索和创新，从2009年开始，就在为餐饮企业探索餐饮企业的品牌之道，进行品牌定位；从2012年开始，又开始探索餐饮企业的商业模式，从围餐到简餐，再到快餐，花了很多钱，踩了很多坑，给餐饮人探索出了很多宝贵经验，仔细观察和研究西贝，餐饮人可以少踩很多坑，少走很多弯路。

这一次，西贝再次战略大调整！

2017年10月12日，西贝创始人贾国龙宣布：“停止历时 800 多天的西贝快餐项目，聚焦西贝莜面村，发力外卖。”

为什么？

2015年，外卖的销售额约为487亿

2016年，外卖的销售增长高达361%

2017年，外卖年销售额预计为3200亿

2020年，外卖年销售额将高达7000亿

《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示：每10个中国人中3个是外卖用户，近一半用户每周叫外卖超过3次。外卖已经成为国人的第三种常规就餐方式。

外卖已经成为中国餐饮行业最大的风口！

外卖已经彻底改变了餐饮的商业模式和成本结构，

成为中国餐饮人几千年来最大的历史机遇！

贾国龙是一个有梦想的人，他的10万家的梦想不会放弃，只会用另一种方式回归，这一次，他选择了用外卖来实现！

他把原来的麦香村改成了西贝外卖店。

他成立了外卖业务部，主管现有店面的外卖；同时，成立外卖事业部，主抓外卖专门店。由于2016年年底就开始布局，加下外卖现在依然处于风口，西贝2017年上半年销售额就已经突破了1个亿！

西贝莜面村，再次走在了正确的道路上，抓住了餐饮人千年一遇的机遇，站上了历史的风口！

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本文转载自：餐饮公会