厨艺资料正文

盐烤黄金鲍

制作：

1、10头新鲜鲍鱼10只洗净，加葱段、香菜段、洋葱片、大蒜片各15克、盐3克、味精3克、胡椒粉5克、鲜露20克，抓匀腌制半小时。

2、取一只腌好的鲍鱼放在吸油纸上，包起来。细盐200克加入蛋黄2个抓匀至盐变成黄色、手感粘稠，做成“黄金盐”。

3、取100克黄金盐置于手掌，摆入一个包好的鲍鱼，团成鸭蛋形，放锡纸盘中，入烤箱保持面火200℃、底火180℃烤20分钟。

4、上桌后配刀叉食用。

制作图解：

1、鲍鱼腌制半小时。

2、用吸油纸包好后，放在黄色湿盐上。厨师之家www.chushihome.com

3、团成“黄金蛋”后入烤箱烤制。

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