厨艺资料正文

火了的青岛大虾

原料

【主料】青岛大虾6只

【辅料】白萝卜、葱花、姜丝、鲜花椒、干辣椒丝

【调料】酱油、蒜蓉辣椒酱、料酒、白糖

制作方法

1、将大虾去头，虾身开背，拍干淀粉，萝卜切丝；

2、锅加油烧热，下入大虾炸至皮脆肉嫩，捞出，留油加姜丝爆香放虾头煎香，放入萝卜丝炒匀，加汤煮透装入容器；

3、锅加油爆香辅料，加入调料，放入大虾炒匀，装盘即可。

创意心得：

取当下流行话题，采用传统烹饪技法，加入优质调味料，制作的意境菜品，说明大虾是可以卖38元一只的，只不过需要高超的技术，而不是简单的烹煮。厨师之家www.chushihome.com

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