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红烧大虾

食材：大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。

做法：

1.将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2.炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3.炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。厨师之家www.chushihome.com

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