厨艺资料正文

铁板特鲜

材料：

原料：

文蛤肉150克，香芹、马蹄各50克，红椒片10克。A料（姜米5克，干辣椒1克，蒜泥4克，香葱段6克）。

调料：

盐4克，胡椒粉0.2克，白酒、豆油各5克。

制作：

1、文蛤劈开取肉，放入容器内，倒水至没过文蛤肉，顺时针搅动，反复换水，去除泥沙。将清洗好的文蛤肉带文蛤水，用盐、胡椒粉、白酒浸泡保存。

2、将铁板烧热，放豆油，先将A料爆香，然后放入香芹、马蹄、红椒片煸炒出香，再将文蛤肉倒在一起翻炒至七成熟，加剩余调料。最后在铁板边缘淋上烧热的豆油，加盖即可。厨师之家www.chushihome.com

特色：

成菜咸鲜，干香。

热门精品厨艺教程推荐：多味浇汁土豆泥拌面拌饭正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉 ...更多

该内容由用户「东尊饭店」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。