厨艺资料正文

七里海紫蟹与三岔河口金眼银鱼

原料：

天津宁河七里海生长的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生长的金眼银鱼400克。

调料：

姜汁100克、盐5克、家乐鸡粉10克、黄鸡油50克、猪油50克、高汤2000克。

制作：

1、先将紫蟹去爪去腮，再用清水清洗干净；银鱼上浆过一下油。

2、再把炒锅置于火上，加入猪油，将紫蟹放入锅内煸炒，煸炒至蟹香油红，然后加入高汤，调味，大火沸煮10分钟后，加入银鱼略煮即可出锅。

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