鲍汁萝卜 高汤的储存

看到留美在微博上晒鲍汁萝卜，心里一动，上次小优给我寄特产时，里面刚好有两瓶鲍鱼汁调味料啊，姐姐的农场里，萝卜长势喜人，咱不缺萝卜啊！再说了，冰箱里有刚熬好的现成的上好的高汤。那怎的，鲍汁萝卜也走起呗！超简单的做法，愣是把萝卜做出肉味来，太香了！

一起来看看做法呗！ 

鲍汁萝卜的做法：

材料：萝卜（我是两根萝卜750克左右吧，没仔细称）、小香葱、鲍鱼调味汁两大勺、高汤、老抽、水淀粉 厨师之家www.chushihome.com

做法：

1、萝卜洗净切滚刀块，小香葱切葱末；

2、将萝卜放入锅中，加高汤、鲍鱼汁，没过萝卜块；（我家的高汤比较浓，所用，我用了两个冰箱那么大小的块，其余加水，如果有排骨汤什么的，也可以直接当高汤使）

3、煮开后，转中小火焖煮45分钟，煮至萝卜颜色透明；

4、加半勺生抽，开大火收汁；

5、水淀粉勾芡，出锅装盘，撒香葱！

注：

1、关于高汤

我家冰箱里经常备着，虽然熬起来麻烦，但是煮上一大锅，且得慢慢用，相当的方便。 厨师之家www.chushihome.com

我常用的高汤材料：猪蹄一个、鸡架子一个、鸡爪6个、火腿150克、腔骨一斤。全部材料飞水后，加葱姜，大锅的水，煮开后撇出浮沫，转小火，煮八个小时即可。

高汤过滤出来，那些肉渣，我一般就是挑出骨头，弃之，剩下纯肉渣，用两块猪皮，煮软烂后，连汤倒入肉渣中，倒入容器，放入冰箱冷藏，即成肉冻！如果猪皮不够多，可以加点鱼胶粉或者吉利丁片。

2、高汤的储存

我一般用几个小塑料瓶，250毫升左右的，待高汤凉透后，装入瓶中，拧上盖，放入冰箱冷冻层。偶尔也用做雪糕用的冰格，注满高汤，放入冰箱冷冻层，待完全冻透后，用保鲜袋装起来，封好口，再放回冷冻层。