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厨艺精品课

秘制萝卜干（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料

萝卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油

秘制萝卜干标准比例表

1、浸泡处理，萝卜干：将萝卜干进行水浸泡，使其颜色变黄。

2、改刀，将萝卜干切成0.7公分的段状。

3、蒸萝卜干段加入糖和辣油进行6分钟蒸制；

4、炒蒸好的萝卜干进行翻炒；最后加入毛豆子。

菜品特点：

消食开胃，甘香味美

注意事项及操作要点

1、选用高品质萝卜干作为原材料；
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2、蒸的时间需掌握得体，保证糖及辣油充分融入其中。

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