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大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排

这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火煨养保持鲜嫩度。

原材料

主料：蓝标牛排

调料：黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、老抽等。

制作工艺：

1、取牛排一块对切开，每块1000克左右，正面撒上黑胡椒碎20克腌制30分钟;
2、锅烧热下少许油至6成热时下入腌制过的牛排煎至金黄色时取出;
3、取不锈钢桶1只放小葱、香菜垫底，煎好的牛排放在上面，把洋葱、红椒等蔬菜料。炒出香味倒入桶内加水没过牛排加白糖等调料用小火煨1小时; 厨师之家www.chushihome.com
4、取出牛排用原汤300克加凝胶片5片收浓汤汁，剃骨改刀切片浇上汤汁撒上10克黑胡椒碎即可。

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