厨艺资料正文

激情霸王牛排

做法：

1、把牛排骨剁成小节，入沸水锅里飞一水再捞出。

2、锅里放菜油烧热，先下生姜片、干红辣椒和牛排块一起炒香，加生抽、老抽、蚝油和酱油炒至色呈酱红时，掺入鲜汤（以淹没牛排为度）并加放莲藕块，加盐、鸡精和味精调好味后，倒入高压锅，待上汽压制15分钟，离火降压。

3、把压好的牛排倒入铁锅里，开大火收汁后才出锅装盘，撒些香菜节便好。

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