宋楼火烧 完全靠人工制作，无法实现机械化

宋楼火烧的工艺之复杂——完全靠人工制作，无法实现机械化。

由于年轻人对宋楼火烧“不感冒”，这个老手艺只存在于极少的民间老厨师中，面临失传的危险。

材料：

头麸面粉495克、盐适量

宋楼火烧的做法一：

1、头麸面粉495克加入盐和适量的水，和成面团揉透揉匀；

2、把和好的面团搓成长条，揪成面剂，逐个擀成薄长条形状，即饼坯做好；

3、将饼坯放入加热的平锅中烙制，待一面变色后，再翻个烙制另一面，待其受热胀成圆筒形状，

4、两面皆呈黄色即熟，取下后每20个穿成一串即可。 厨师之家www.chushihome.com

宋楼火烧的做法二：

1、面粉加入黄豆面，使用盐水进行和面；

2、将和我的面团擀成大薄饼，抹上油，折叠成为6层而后再擀为大薄饼，再次折成6层再擀成大薄饼，即制成饼坯；

3、将饼坯放入平锅中烙制，烙熟即可。