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拉面汤汁的制作方法其实跟吊汤非常相似。
首先取猪肘子骨3千克、猪脊骨2千克剁成小块；老母鸡1只剁成八块；猪后肘肉5千克剁成重约250克的块。
其次将处理后的原料洗净血水，捞出放入锅内，加清水大火烧开，再煮1分钟捞出，洗净血沫。
最后将前一个步骤中处理的原料放入煮汤的桶内，将大葱200克、姜块150克、花椒皮30粒、清水50千克也放入桶内，大火烧开，改小火煮至肘肉成熟，捞出肉，再将老母鸡和骨头也捞出，剔出老母鸡和骨头的肉后将骨头重新放入锅内（所有的熟肉都可以切成薄片，跟面条一起放入碗内）保持微开的状态，持续加热。 厨师之家www.chushihome.com
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