厨艺资料正文

有机酸汤鱼头王成菜酸辣爽口，鱼肉鲜嫩

原料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重

配料：竹笋200克

调料：盐6克鸡粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克贵州番茄酸汤400克白糖5克葱姜各5克美极鲜4克色拉油50克小米辣5克

制作：

1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用。厨师之家www.chushihome.com

2、竹笋用清水泡12小时，切成一字条备用。

3、净锅上火葱姜炝锅放入大鱼头烹入花雕酒，加入贵州番茄酸汤和所有调料，小火煮8分钟即可。

特色：

成菜酸辣爽口，鱼肉鲜嫩。

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