厨艺资料正文

品牌豆豉鹅

原料：

净老鹅2千克，辅料（芹菜粒200克，蒜头丁、姜丁各100克）。

调料：

色拉油60克，土家自酿的米酒250克，豆酱200克，花生油100克。

做法：

1、锅内放入花生油，烧至5成热时，放入鹅，小火煎至色泽金黄。

2、锅内放入色拉油，烧至5成热时，放入豆酱和辅料，中火炒出香味，下入老鹅，翻炒均匀，烹米酒，倒入清水没过鹅肉，大火烧开，改小火焖制40分钟，离火。

3、客人点菜时，取出鹅肉，切成手指般粗细的条，分装入四个容器内，淋入少许焖鹅的酱汁，入微波炉内大火加热2分钟，取出上菜。厨师之家www.chushihome.com

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