厨艺资料正文

既有质量又有分量的特色菜--孜香柱候兔

制作：

1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。

2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。

3、锅留底油，先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香，掺入适量的水并放入泡姜末和泡椒末，烧开打去料渣后，放入兔丁烧一会儿，其间调入盐、味精、白糖和柱侯酱，改大火收干汁水后，撒入少许孜然，淋入香油和花椒油，装盘时撒些葱花和熟芝麻，即成。

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