厨艺资料正文

香煎大鱼头

做法：

1、将鱼头剁成条，加适量葱、姜、料酒、盐腌渍入味，然后捞出来搌干水分，再加入鸡蛋和脆炸粉和匀，待用。

2、锅入少许色拉油烧热，下入鱼头条半煎半炸至色金黄后倒去多余的油，再撒入干辣椒丝和葱花，并烹适量的美极鲜酱油。

3、另取铁板烧热，淋上少许油，撒上干葱末50克、姜末50克和蒜末50克，然后把锅中鱼头条舀在铁板上，点缀葱花和红椒丝即可上桌。

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