厨艺资料正文

粗粮苦荞煮辽参

主料：辽参、芦笋

辅料：绿豆、苦荞茶适量

配料：鸡油、干贝汁、火腿汁、白糖等适量、少许的盐

制法：

1、把辽参切成丁，入鲜汤锅里稍煨入味；芦笋切成小节，入加有油盐的沸水锅里汆熟；去皮绿豆入笼蒸1.5 小时；另用少许的开水把苦荞茶泡涨，均待用。厨师之家www.chushihome.com
2、锅里放鸡油，下去皮绿豆稍炒，再掺浓汤烧开，下入辽参丁、芦笋节和苦荞茶后，加干贝汁、火腿汁、白糖和少许的盐调咸鲜口味，勾芡后盛入窝盘即成。

说明：

这是一道浓汤菜肴，因为烹制过程中加了少许的苦荞茶增香，所以成菜风味有些特别。

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